가끔은 바비큐 메뉴를 다르게 만드는 게 어려울 수 있어요. 지난주에는 그리스식 밤으로 정해서 며느리와 함께 차지키 딥을 곁들인 치킨 수블라키를 만들었어요.
저희는 그리스와 그리스 음식을 정말 좋아해요. 그리스에 있을 때마다 즐겨 먹는 수블라키와 차지키를 재현해 보려고 다양한 레시피를 시도해 봤어요.
이번 주말에는 그리스에서 가장 좋아하는 카페 중 하나인 미크노스의 뮤직 카페 사장님께서 알려주신 대로 차지키를 만들어 봤어요. 정말 맛있었어요.
수블라키를 위한 새로운 레시피를 만들어 보기로 했어요. 닭고기를 요거트와 향신료에 하룻밤 재워 두었더니 부드럽고 육즙이 풍부하고 정말 맛있었어요! 요거트는 닭고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지해 주고, 신선한 딜은 닭고기에 풍미를 더해 주죠!
차지키는 요구르트에 찍어 먹는 소스입니다. 갓 구운 바삭한 바게트에 찍어 먹거나, 닭고기 위에 얹어 소스로 사용할 수도 있습니다. 어떤 요리를 하든 맛있습니다.
차지키와 수블라키는 만들기가 쉽습니다. 닭고기는 하룻밤 또는 최소 3시간 동안 재워야 합니다. 냉장고에 오래 재울수록 구웠을 때 더 맛있고 부드럽습니다. 차지키는 미리 만들어서 서빙할 때까지 냉장고에 차갑게 보관할 수 있습니다.
두 요리 모두 이제 일요일 밤 바비큐에 빠질 수 없는 메뉴가 되었습니다. 레시피는 다음과 같습니다. 다가오는 현충일에 한번 만들어 보세요. 두 레시피 모두 인원이 많을 경우 두 배 또는 세 배로 늘려 드실 수 있습니다.
치킨 수블라키
케밥 9~10개 만듭니다
재료:
2파운드 해동된 닭 안심 – 조각이 너무 크면 길이 방향으로 반으로 잘라서 너비가 2인치를 넘지 않도록 합니다.
전유 플레인 그릭 요거트 1컵. 전유인지 꼭 확인하세요. 무지방이나 2%는 안 돼요.
다진 마늘 1큰술
올리브 오일 2큰술
1티스푼 건조 오레가노 또는 신선한 오레가노 – 으깬 것 또는 다진 것
1/2티스푼 건조 또는 신선한 로즈마리 – 으깬 것 또는 다진 것
1 큰술. 신선한 딜 – 잘게 다진 것
레몬 1/2개 즙
소금 & 후추 (취향에 따라)
지도:
모든 재료를 그릇에 넣고 섞습니다.
닭고기 조각을 넣고, 닭고기가 요거트 혼합물에 잘 묻도록 잘 섞습니다.
랩으로 덮고 냉장고에서 최소 3시간 또는 하룻밤 재워주세요. 닭고기가 요거트 혼합물에 골고루 묻도록 재우는 동안 여러 번 저어주는 것이 좋습니다.
양념한 닭고기를 꼬치에 꽂습니다. 12인치 꼬치에 두 조각이 딱 맞게 들어갑니다.
중불에서 닭고기가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 각 면을 5~6분 정도 굽습니다. 닭고기를 너무 오래 익히지 마세요. 닭고기가 마르고 딱딱해집니다.