라자냐 위에 치즈를 뿌리는 것 외에도, 베샤멜 소스에 치즈를 섞어서 라자냐 전체에 치즈 풍미를 더하는 것도 좋은 방법입니다. 치즈를 넣기 전에 베샤멜 소스 아래에서 불을 끄세요. 그렇지 않으면 소스가 질겨집니다. 파스타 반죽은 집에서 만든 파스타와 상점에서 판매하는 건조 파스타 중에서 선택할 수 있습니다. 건조 파스타는 물과 밀가루로만 만들고 집에서 만든 생 파스타는 보통 계란을 넣기 때문에 풍미와 질감에 뚜렷한 차이가 있습니다. 그러나 가장 큰 차이점은 사용의 용이성입니다. 파스타를 처음부터 만드는 것은 긴 과정이 될 수 있으며 제대로 만들려면 연습이 필요합니다. 생 파스타는 라자냐를 조립하기 전에 미리 조리해야 합니다. 생 파스타 레시피는 파스타 페이지를 참조하세요.
건조 파스타는 보통 미리 조리되어 있으므로, 포장에서 바로 오븐 접시에 넣을 수 있습니다. 미국에서 파스타 시트는 일반적으로 곡선 표면을 가지고 있습니다. 미국 외에서는 거의 항상 평평합니다. 여기에 전통적인 라자냐 레시피가 있습니다. 라자냐와 파스타 레시피를 더 보려면 [ http://www.mydish.co.uk/pasta-recipes/lasagna-recipes] Good Recipes를 방문하세요. 재료: 올리브 오일 2큰술 큰 양파 1개, 잘게 썬 것 다진 쇠고기 3파운드 마늘 4쪽, 잘게 썬 것 또는 으깬 것 다진 매실 토마토 1캔 바질 잎 10-15장, 잘게 썬 것 또는 찢은 것(또는 말린 바질 1작은술) 말린 오레가노 1/2작은술 검은 후추 으깬 것 5개(또는 취향에 따라) 바다소금 1작은술(또는 취향에 따라) 설탕 1/2작은술 라자냐 시트 1팩 베셰멜 소스 1 1/2파인트 * 잘게 갈은 파마산 치즈 * 베셰멜 소스: 버터 1/4컵(4큰술) 밀가루 1/4컵 우유 2컵 소금, 흰 후추, 육두구(원하는 만큼) 소스 팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 중불에서 2-3분간 휘젓습니다. 갈색이 되지 않도록 합니다. 불에서 내리고 거의 실온으로 식힙니다. 뜨거운 우유를 넣고 휘젓습니다. 소금, 흰 후추, 육두구를 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 원하시면 소스를 끓일 수 있습니다. 베샤멜 소스가 끓으면 불을 약하게 줄이고 매우 천천히 약 45분간 끓입니다.
자주 저어서 바닥에 붙지 않도록 합니다. 소스가 갈색이 되지 않도록 합니다. 소스를 오래 끓일수록 녹말 입자가 익고 부풀어 오르기 때문에 더 부드러워집니다. 준비: 무거운 바닥이나 논스틱 팬에 올리브 오일을 중불에서 가열합니다. 오일이 갈색이 되면 불을 약하게 합니다. 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 불을 세게 올리고 고기와 마늘을 넣습니다. 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 소고기는 잘 익는 데 시간이 걸립니다. 팬에 수분이 거의 없을 때까지 볶습니다. 필요한 경우 과도한 지방을 숟가락으로 떠냅니다. 토마토를 넣고 팬을 덮은 다음 불을 약하게 해서 20분간 끓입니다. 그 사이에 베셰멜 소스를 준비합니다. 오븐을 375f로 예열합니다. 바질, 오레가노, 소금, 후추를 라구에 섞습니다. 오븐용 접시 바닥에 라구를 얇게 깔고 파스타 시트 한 겹으로 덮습니다. 파스타 위에 베셰멜 소스를 한 겹 바릅니다. 고기가 다 없어질 때까지 반복하면서, 파스타 윗층을 덮을 만큼 베셰멜 소스가 충분한지 확인합니다. 강판 파마산 치즈를 위에 뿌립니다. 접시를 오븐의 윗 선반에 놓고 약 45분 동안 굽거나, 윗부분이 살짝 갈색이 되고 소스가 거품을 낼 때까지 굽습니다.