프로비던스에서 좋은 레스토랑을 평가하는 방법에 대한 이 시리즈의 첫 번째 기사에서 저는 좋은 레스토랑 이름의 중요성에서 적절한 외부 장식에 이르기까지 식사 경험의 초기 단계를 살펴보았습니다. 또한 문을 처음 통과할 때 호스트에서 찾아야 할 특성에 대해서도 논의했습니다. 나아가 프로비던스에서 식사를 하면서 마주칠 수 있는 다양한 유형의 식사 환경을 조사하기 시작했습니다. 이 시리즈의 다음 부분에서는 레스토랑에 대해 조금 더 자세히 설명하겠습니다. 레스토랑의 실내 장식, 식탁 세팅, 시간이 된다면 서비스에 대해 논의하겠습니다.
이 게임에서 저는 레스토랑에 들어갔고, 호스트의 인사를 받고 마침내 제 테이블로 안내되었습니다. 이 시점에서 제가 하는 첫 번째 일은 앉아서 주변을 둘러보는 것입니다. 테이블은 어떤 모습일까요? 레스토랑 내부는 어떤 모습일까요? 제가 바랐던 모든 것이 다 있을까요? 모든 Providence 레스토랑에서 보편적으로 수용할 수 있는 인테리어 장식의 특징은 거의 없습니다. 그러나 이 중 하나는 적절한 조명입니다. 일부 관리자에게 레스토랑 조명은 정교한 예술입니다. 자연적으로 줄어드는 햇빛과 비교했을 때 밝기가 너무 높거나 너무 낮지 않도록 저녁 내내 디머를 조심스럽게 조정해야 합니다. 여기서 레스토랑의 요령은 분위기를 파악하는 것입니다. 고풍스럽고 낭만적인 장소는 24시간 식당과 매우 다른 조명을 갖습니다. 따라서 따라야 할 보편적인 기준이 있다고 말할 수는 없지만, 테이블에 앉아 주변을 둘러보면서 “조명이 적절한가?”라고 자문해 보면 어떤 식으로든 답은 즉시 분명해질 것입니다.
테이블 세팅에도 마찬가지입니다. 식당에서 검은색 천 냅킨을 기