훈제 치즈는 시중에서 판매되는 일반 치즈에 비해 외관이 훌륭하고 맛도 충분히 맛있습니다. 훈제 치즈는 다른 일반 치즈보다 가격이 꽤 비쌉니다. 치즈를 훈제하는 방법을 모르는 사람들을 위해 오늘날 다양한 유형의 훈제기가 판매되고 있습니다. 하나씩 살펴보겠습니다.
오프셋 숯 흡연기/업라이트 드럼 흡연기 – 이 유형의 흡연기는 과거 사람들이 널리 사용했던 전통적인 숯 흡연 방식입니다. 오프셋 숯 흡연기의 가장 독특한 특징은 조리실이 일반적으로 원통형이고, 화실을 위해 한쪽 끝에 더 작은 원통이 부착되어 있다는 것입니다. 화실에서 작은 불을 피워 음식을 훈제합니다. 연기와 열은 연결 파이프를 통해 음식이 보관되는 칸으로 공급됩니다. 나오는 연기도 풍미를 더해줍니다.
업라이트 드럼 스모커에 관한 한, 그것은 요리에 사용되는 업라이트 스틸 드럼을 가지고 있습니다. 이 기구는 다양한 방식으로 배열될 수 있지만 일반적으로 숯을 담은 바구니가 드럼 바닥에 보관되어 연기와 열을 모두 제공합니다. 치즈를 촉촉하게 유지하기 위해 물을 사용하는 숯 스모커도 쉽게 찾을 수 있습니다.
현대 세대의 사람들은 프로판 흡연기와 전기 흡연기 둘 다에 대해 매우 우려하고 있습니다. 프로판 흡연기는 가스 버너로 생성되는 반면 전기 흡연기는 흡연을 위한 더 짧은 시작 시간이 필요합니다. 프로판 흡연기의 연기는 사방으로 퍼지고 치즈를 용기에 넣으면 잘 익습니다. 전기 흡연기의 경우 실제로 내부 조리 공간이 매우 크기 때문에 치즈를 조리할 수 있는 공간이 더 많습니다.
이 훈제기를 사용하면 훈제 체다 치즈, 훈제 프로볼로네