실제로 매출을 늘리는 방법은 세 가지뿐입니다. 첫째, 현재 고객의 방문 빈도를 늘리는 것입니다. 둘째, 현재 고객의 평균 결제 금액을 늘리는 것입니다. 셋째, 새로운 고객을 찾아 레스토랑으로 유인하는 것입니다. “모든 종류의 마케팅 개념과 아이디어를 고려하는 데 3~4일을 보내세요.”라고 Cannon은 말합니다. “수십 개, 아마도 수백 개의 좋은 아이디어가 떠오르겠지만, 모두 할 수는 없습니다. 이 마케팅 브레인 덤프를 완료한 후 전체 목록을 가져와서 사용하고 싶지 않은 것을 줄입니다. 그러는 동안 매출을 늘리는 세 가지 방법을 항상 명심하세요. 해당 전략으로 새로운 고객을 유치하지 못하거나 현재 고객이 더 자주 방문하거나 더 많은 돈을 지출하지 못한다면 새로운 전략을 찾으세요.”
캐넌은 레스토랑 마케터에게 몇 가지 조언을 더 합니다. “적절하게 배치된 몇 마디의 단어가 누군가가 새로운 레몬 치킨 요리를 주문해야 하는 이유에 대한 500단어 분량의 논문보다 훨씬 더 기억에 남습니다. 마케팅은 레스토랑의 핵심 메시지와 주제에 맞아야 합니다. 모든 사람에게 모든 것을 제공하려고 하지 마세요.” 그는 “아마도 여러분과 미국인 모두에게 지울 수 없는 흔적을 남긴 몇 가지 예는 다음과 같습니다. ‘당신의 방식대로 하세요’, ‘당신의 미소를 보는 것을 좋아합니다’, ‘소고기: 저녁 식사에 이게 뭐예요’, ‘소고기는 어디에 있나요’, ‘우유 있어요?’… 짧고 간단하고 기억에 남습니다.” 우리는 무엇을 판매하고 있습니까? 핵심 메시지는 무엇입니까? 타겟은 누구입니까? 이것들은 훌륭한 장기 마케팅 초점 포인트이며 캐넌은 “이것들을 명확히 하면 성공적인 레스토랑 마케팅으로 가는 길에 잘 들어선 것입니다.”라고 조언합니다.
ROI, Inc. © 2012 – 모든 권리 보유