FDA는 해산물의 안전을 모니터링합니다.
세계에는 FDA를 비롯하여 우수한 품질의 해산물 수출업체(신선한 참치 공급업체 등)가 수입하는 해산물의 안전을 모니터링하고 규제하는 기관이 많이 있습니다. FDA는 모든 생선과 해산물이 미국에서 판매되기 전에 충족해야 하는 엄격한 지침을 가지고 있습니다.
또한 해산물의 품질을 보장하기 위한 많은 프로그램이 있는데, 여기에는 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points) 프로그램이 있습니다. 이 프로그램은 해산물 가공 중에 위험이 발생할 수 있는 영역을 식별하고 이를 방지하기 위한 조치를 취하도록 설계되었습니다.
결론은 해산물을 먹는 것과 관련된 위험이 있지만, 안전한 공급원에서 생선과 조개를 선택하면 이러한 위험을 최소화할 수 있다는 것입니다. 해산물을 올바르게 조리하면 오염 물질에 대한 노출을 줄일 수도 있습니다.
해산물은 중금속이나 수은에 오염되었을 수 있습니다.
해산물과 관련하여 가장 큰 우려 중 하나는 중금속 또는 수은입니다. 생선과 조개가 높은 수준의 중금속으로 오염되면 시간이 지남에 따라 인체에 축적되어 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 해산물의 알루미늄, 카드뮴, 망간, 납 및 수은 오염에 대한 좋은 소식은 다음을 통해 줄일 수 있다는 것입니다.
(독소가 축적될 가능성이 낮은) 작은 품종을 선택하면 됩니다.
평균 수준보다 높은 함량을 함유하고 있을 수 있는 특정 종은 피하세요 (예를 들어, 걸프 해안의 타일피쉬는 독성이 있기 때문에 한 달에 한 번 이상 먹어서는 안 됩니다).
해산물을 올바르게 조리하면 지방 함량이 줄어들고, 섭취 시 독소가 혈류로 흡수되는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
일반적으로 야생에서 잡은 해산물은 양식 해산물보다 독소에 오염될 가능성이 낮습니다. 이는 농장과 사료 공급장에서 오염된 물이 흘러내려 야생 물고기가 살고 먹이를 먹는 열린 바다 서식지를 오염시킬 수 있기 때문입니다. 그러나 보장은 없으므로 어떤 종류의 해산물이 오염 물질을 포함할 가능성이 가장 높은지 아는 것이 중요합니다.
해산물을 먹을 때 고려해야 할 또 다른 사항은 동물을 어떻게 잡았거나 키웠는가입니다. 예를 들어, 저층 트롤링(바다 바닥을 따라 거대한 그물을 끌고 가는 어업 유형)은 섬세한 생태계를 손상시킬 수 있고 돌고래, 바다거북, 상어와 같은 의도치 않은 해양 생물을 잡을 수도 있습니다. 따라서 지속 가능한 해산물 옵션을 찾고 있다면 환경 친화적인 방법을 사용하여 잡은 해산물을 찾아보세요.